Michonnette
Lexique de la table · Cuisine · nom féminin
nom féminin
Petite pièce nappée d'un coulis de parmessant, servie à la mode de la Duchesse — c'est-à-dire généreusement, mais sans en avoir l'air.
Michonnette au coulis de parmessant à la mode de la Duchesse de Crestignac
Relevé dans les recettes de la Duchesse — Michonnette au coulis de parmessant à la mode de la Duchesse de Crestignac.
Voir aussi
- Parmessant — Fromage râpé des cuisines de Crestignac, cousin fantasque du parmesan, dont on fait un cou…