Parmessant

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Parmessant — Fromage râpé des cuisines de Crestignac, cousin fantasque du parmesan, dont on fait un coulis onctueux. L'orthographe est de la Duchesse ; on ne la corrige pas.

nom masculin

Fromage râpé des cuisines de Crestignac, cousin fantasque du parmesan, dont on fait un coulis onctueux. L'orthographe est de la Duchesse ; on ne la corrige pas.

Michonnette au coulis de parmessant à la mode de la Duchesse de Crestignac

Relevé dans les recettes de la Duchesse — Michonnette au coulis de parmessant à la mode de la Duchesse de Crestignac.

Recette d'origine : Michonnette au coulis de parmessant à la mode de la Duchesse de Crestignac

Voir aussi

  • Michonnette — Petite pièce nappée d'un coulis de parmessant, servie à la mode de la Duchesse — c'est-à-d…

Source

  • Export lexique culinaire local — src/lib/lexique-cuisine.ts ; Recette : Michonnette au coulis de parmessant à la mode de la Duchesse de Crestignac
  • Feuillet consigné le 13 octobre 2026