Escalopin
Lexique de la table · Cuisine · nom masculin
nom masculin
Petite escalope de saumonette rôtie, relevée d'un fumé de caroube et posée sur un mesclun de jeunes feuilles de courge Maria. Se compte toujours par deux : un pour la faim, un pour la conversation.
Escalopin de saumonette pacifique rôti au fumé de caroube, mesclun de courge Maria
Relevé dans les recettes de la Duchesse — Escalopin de saumonette pacifique rôti au fumé de caroube, mesclun de courge Maria.