Courgetouille
Lexique de la table · Cuisine · nom féminin
nom féminin
Fondante préparation herbacée de courgettes, dite « façon Grand Duc ». La courgetouille se remue avec patience et se sert avec cérémonie.
Relevé dans les recettes de la Duchesse — Courgetouille fondante herbacée façon Grand Duc.