Bouratine
Lexique de la table · Cuisine · nom féminin
nom féminin
Entrée fraîche où la burrata rencontre les salicornes et un mesclun de Champagne. La bouratine se sert très froide et se commente à voix basse.
Relevé dans les recettes de la Duchesse — Bouratine de salicorne au mesclun de Champagne.