Boudinette
Lexique de la table · Cuisine · nom féminin
nom féminin
Pièce de marcassin confite, escortée d'oignons anciens de Maubeuge. Plat de gibier des soirs de fête, que la Duchesse réserve aux convives capables de rester à table.
Boudinette de marcassin confit aux oignons anciens de Maubeuge
Relevé dans les recettes de la Duchesse — Boudinette de marcassin confit aux oignons anciens de Maubeuge.